Mostaza Gruesa con Hierbas de Romance

Rinde 1 taza. Adaptado de Serious Eats.

Hacer mostaza es muy divertido y una excelente manera de experimentar con hierbas y especias, así como con otros ingredientes como la miel, el vino y el tipo de vinagre que uses. Aquí, lo hemos mantenido realmente simple y al estilo francés usando nuestras Hierbas de Romance y vinagre de champán.

¼ de taza de semillas de mostaza amarilla
¼ de taza de semillas de mostaza marrón
½ taza de vino blanco
½ taza de vinagre de champán o prosecco
¾ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de azúcar (o ¾ cucharadita de miel)
4 cucharaditas de Hierbas Romances

Pon las semillas de mostaza en un bol o recipiente de vidrio con tapa. Combine el vino y el vinagre y caliente (en el microondas o en la estufa) hasta que esté muy caliente pero no hirviendo; vierte sobre las semillas de mostaza. Tapa el bol o recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante dos días.

Vierte las semillas y el líquido en el vaso de una licuadora; agrega la sal y el azúcar. Agrega las hierbas, triturándolas ligeramente entre los dedos mientras lo haces. Pulse primero, luego licue a velocidad alta hasta que la mezcla esté pastosa pero queden algunas semillas enteras.

Coloca la mostaza en un frasco o recipiente limpio. Cubra bien y transfiera al refrigerador. Deje reposar la mostaza durante al menos 2 días antes de usarla (pruébela después de 2 días, si la mostaza todavía está demasiado amarga o demasiado picante, déjela reposar uno o dos días más)

Nota: Para hacer una mostaza con miel con una textura agradable, simplemente revuelva un poco de la mostaza gruesa terminada con tanta miel como desee.