Sirve 4-6 porciones.

¡Saborea la riqueza que surge de un estofado de una hora y los complejos sabores de Chili Today!

Si no tienes ganas de tacos, sirve el pollo sobre arroz con tus aderezos favoritos.

Nota: Asegúrese de no escurrir los frijoles; su líquido junto con el jugo de tomate agrega suficiente humedad para estofar el pollo.

Para el pollo:
1½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite neutro, cantidad dividida
1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
1 cucharada de Chile ¡Hoy!
1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, sin escurrir
Zumo de 1 lima
1 taza de cilantro picado

Para los tacos:
Tortillas de maíz o harina del tamaño de un taco (6 pulgadas), calentadas
CCrea agria
aguacate en rodajas
Queso rallado, como Monteray jack o queso Oaxaca

Sazone ambos lados del pollo con sal y reserve.

Coloque 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue la mitad de los muslos de pollo a la olla y colóquelos en una sola capa. Cocine hasta que los muslos estén bien dorados y se levanten fácilmente de la olla, luego déles la vuelta y dore el otro lado. Transfiera los muslos dorados a un plato. (El pollo no estará completamente cocido en este punto, terminará de cocinarse durante el estofado). Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y dore los muslos de pollo restantes de la misma manera.

Regresa los muslos a la olla, junto con los tomates, Chili Today! y los frijoles con su líquido. Revuelva para mezclar los ingredientes. Lleve los líquidos a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, aproximadamente 1 hora. Apaga el fuego.

Desmenuza el pollo con unas pinzas o dos tenedores. Agregue el jugo de lima y el cilantro y revuelva para combinar. Pruebe y agregue más Chili Today!, sal o jugo de limón según sea necesario.

Sirva con las tortillas calientes y los aderezos dispuestos estilo buffet, dejando que sus comensales preparen sus propios tacos.

Consejo rapido

¡Chile hoy! Las papas fritas son uno de los refrigerios favoritos del personal de Curio y son "estúpidamente fáciles" de hacer: abra una bolsa nueva de papas simples o chips de tortilla, agregue una pizca generosa de Chili Today!, luego cierre la bolsa y agite durante medio minuto. Vierta las patatas fritas en un tazón grande y abra una cerveza fría. ¡De nada!