Ensalada De Patatas Asadas Bonga

Para 4 personas.

Las papas conocen a su nuevo mejor amigo, Bonga Spice , en el aderezo para esta ensalada. Sancochamos y luego asamos las patatas para asegurar una gran textura y potenciar su sabor. Incluimos rúcula por su toque picante (pero las espinacas tiernas funcionan bien si la rúcula no es para ti).

Consejo adicional para las sobras (¡si tiene alguna!): pique las sobras de ensalada y saltee en una sartén de hierro fundido hasta que las papas se doren y las verduras se ablanden. Cubra con un huevo frito para obtener un picadillo de desayuno casi instantáneo.

1½ libras de papas rojas baby
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 cucharadita de sal , dividida
2 cucharaditas de Bonga Spice , cantidad dividida
1 diente de ajo, rallado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 tazas de rúcula o espinacas tiernas
2 cebolletas, en rodajas finas
½ taza de perejil, picado en trozos grandes

Pon a hervir una olla grande con agua bien salada. Agregue las papas y hierva hasta que estén bien cocidas (un tenedor insertado en una debe encontrar solo un poco de resistencia), de 5 a 7 minutos. Escurre las patatas y déjalas reposar durante 5-10 minutos para que se sequen.

Precaliente el horno a 425° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

Corta las patatas por la mitad y amontónalas en el centro de la bandeja preparada. Rocíe con 2 cucharadas de aceite, luego espolvoree con ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de Bonga Spice . Usa tus manos para voltear y mezclar las papas, cubriéndolas con aceite y condimentando. Extienda las papas sobre la sartén, asegurándose de que queden con el lado cortado hacia abajo. Ase hasta que los lados cortados estén bien dorados y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Prepara el aderezo Pon el ajo rallado y el jugo de limón en un tazón pequeño o taza medidora y déjalo reposar durante 10 minutos (¡para domar un poco el ajo!).

Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite, la mostaza y el resto de la sal y Bonga Spice . Batir hasta que el aderezo esté emulsionado.

Prepare la ensalada Transfiera las papas enfriadas a un tazón grande y agregue las verduras, las cebolletas y dos tercios del aderezo. Mezcle para combinar. Agregue más aderezo restante si lo desea o ofrézcalo a un lado. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.

Si prepara la ensalada con anticipación y la refrigera, déjela que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.