Ensalada de remolacha con cinco especias de Sichuan

Para 4 personas.

Las remolachas terrosas combinan maravillosamente con las notas dulces y picantes de las cinco especias de Sichuan . Sirva sobre yogur griego espeso con verduras frescas o con queso chèvre y galletas rústicas. Si te gusta el toque de chile, ¡espolvorea la ensalada con unas hojuelas de chile siciliano!

2 remolachas medianas hervidas, peladas
1/4 taza de perejil picado
1 cebollino, en rodajas finas, las partes blanca y verde
1 diente de ajo asado o negro , finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
1-2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de cinco especias de Sichuan
1 limón, jugo y ralladura
Sal marina , al gusto

Guarnación:
2 cucharadas de hojas de cilantro trituradas (opcional)

Ralla las remolachas en los agujeros grandes de un rallador de caja en un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para mezclar. Pruebe para comprobar el condimento y agregue más miel, jugo de limón o sal si es necesario.

Se conserva durante varios días en el refrigerador, aunque es posible que necesites agregar una o dos gotas de jugo de limón para revivir los sabores.