Blondies de sésamo y polen de abeja

Estas rubias masticables combinan dos sabores placenteros: sésamo y polen de abeja. El fuerte sabor a nuez del tahini prepara el mejor escenario para que brillen las suaves notas melosas del polen de abeja. Con sabor a nuez, nutritivas y no demasiado dulces, estas rubias son un excelente horneado para servir en noches de cine, reuniones acogedoras o incluso cortadas en cubitos para cubrir helados.

Es importante agregar el tahini al final, después de que ya se hayan incorporado todos los demás ingredientes. Al igual que el chocolate derretido, el tahini tiende a atascarse si se introduce agua demasiado pronto y romperá la masa.

¿Quieres agregar aún más sabor a nuez? Puede incorporar hasta 1/4 taza de semillas de sésamo o nueces picadas a la masa para obtener mayor nutrición y un crujido satisfactorio con cada bocado.

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada O aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
1 1/4 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas + 2 cucharaditas de polen de abeja, cantidad dividida
1 1/4 tazas de azúcar morena, ligeramente compactada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de pasta tahini pura

Para el glaseado:
1/4 taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de leche

Precalienta el horno a 350°F. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con mantequilla o aceite, luego cubra el molde con papel pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas en ambos lados para facilitar la extracción. Engrasa la parte superior del papel pergamino.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y 2 cucharadas de polen de abeja. En otro tazón mediano, mezcle el azúcar morena, 1⁄2 taza de mantequilla o aceite derretido, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que se incorporen, luego incorpora el tahini hasta que quede suave.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que esté dorado por fuera y el centro esté firme pero aún suave, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno, enfriar en el molde y cortar en 16 cuadrados iguales.

Mientras se enfría, combine el azúcar en polvo y la leche en un tazón pequeño hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre las rubias y luego cubra con el polen de abeja restante.