Granola Bazaar Baharat con almendras, albaricoques e higos

Rinde aproximadamente 9 tazas.

Si bien el Baharat se utiliza tradicionalmente en platos salados como guisos y estofados, también puede protagonizar ambientes más dulces. Para esta granola, combinamos nuestro Bazaar Baharat con otros ingredientes de inspiración turca: almendras, albaricoques, higos, miel y aceite de oliva. Nos encanta el resultado no demasiado dulce.

Disfrute de esta granola con yogur para el desayuno, como aderezo para postres de frutas horneadas o como complemento crujiente para ensaladas.

Ingredientes secos:
4 tazas de copos de avena a la antigua (no de cocción rápida)
1 taza de coco rallado sin azúcar
2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de almendras crudas rebanadas
¼ de taza de semillas de sésamo sin cáscara (una mezcla de semillas blancas y negras queda bien)
2 cucharadas de semillas de lino, opcional
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Bazar Baharat
Ralladura de 1 naranja (ralladura fresca; (o 1 cucharadita de ralladura de naranja seca)

Ingredientes líquidos:
½ taza de aceite de oliva
½ taza + 2 cucharadas de miel líquida

Para terminar:
¾ taza de orejones picados (de 16 albaricoques)
¾ taza de higos secos picados (de 6 a 7 higos)

Precalienta el horno a 325º F. Unta una bandeja de media hoja con borde con aceite (o cúbrela con spray para hornear) y reserva.

Coloque los ingredientes secos en un tazón extra grande y revuelva para mezclar bien.

Pon los ingredientes líquidos en una taza medidora Pyrex de 2 tazas y caliéntalos en el microondas durante 45 segundos a media potencia. (Alternativamente, caliéntalos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo).

Vierta los líquidos sobre los ingredientes secos; revuelva hasta que todo esté uniformemente humedecido. Coloque la mezcla en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme que cubra el molde de esquina a esquina. Hornee hasta que la granola esté dorada, de 45 a 50 minutos, revolviendo cada 10 a 12 minutos.

Transfiera la sartén del horno a una rejilla para enfriar. Deja enfriar la granola durante unos 15 minutos. Usa una espátula o una cuchara grande para partir la granola en trozos y darles la vuelta para que la parte inferior se enfríe más rápido. Espolvorea la fruta seca sobre la granola y deja que la granola se enfríe por completo antes de guardarla en recipientes herméticos para guardarla.

Guárdela a temperatura ambiente durante dos semanas para uso diario o congele la granola hasta por un mes.

Consejos: Para revolver, saca la sartén del horno. Use una cuchara grande para quitar la granola de los bordes, amontonándola en el centro de la sartén y luego extendiéndola una vez más. Use la cuchara para darle la vuelta a la granola y vuelva a esparcirla uniformemente en la sartén). La granola no parecerá “seca” mientras aún esté tibia. Para comprobar que esté crujiente, saca un poco del horno y déjalo enfriar.