Bánh Mì con tofu especiado Da Lat

Para 6.

Bánh mì es la palabra vietnamita para pan, específicamente, para baguette, que fue adoptada (y adaptada) durante el dominio francés. Bánh mì también se refiere a un estilo de
sándwich que combina carne de cerdo u otra proteína con encurtidos, hierbas y condimentos con influencia francesa, como mayonesa o paté.

Nuestra versión es vegetariana (para que sea completamente de origen vegetal, use mayonesa vegana). Agregamos un sabor intenso al tofu marinándolo con Da Lat Spice . Las ricas notas de café y chocolate de la mezcla combinan bien con las brillantes y dulces zanahorias encurtidas, la salsa de mayonesa picante y los aderezos frescos. Al igual que nosotros, ¡es posible que desees estos sándwiches en la rotación regular del menú!

Para agilizar la hora de comer, todos los componentes del sándwich se pueden preparar con antelación. Calentar el pan antes de preparar el bánh mì es bueno, pero deja que el pan se enfríe un poco antes de untarlo con la salsa de mayonesa; si el pan está demasiado caliente, la mayonesa se derretirá.

Para el tofu:
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
¼ taza de salsa de soja
2 cucharaditas colmadas de especias Da Lat
1 tarrina (14 onzas) de tofu firme, escurrido y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
Aceite de canola o maní, para cocinar

Para las zanahorias encurtidas:
2 zanahorias peladas y cortadas en juliana (1/8 de pulgada de grosor) o en rodajas finas
¼ de taza más 1 cucharadita de azúcar, cantidad dividida
1 cucharadita de sal
½ taza de vinagre de arroz sin condimentar

Para la salsa mayonesa:
¼ taza de mayonesa
¼ de cucharadita de hojuelas de chile siciliano, ligeramente trituradas, más al gusto
½ cucharadita de vinagre de arroz

Para los sándwiches:
6 panecillos franceses o 1 baguette, cortados transversalmente en 6 trozos
Pepinos rebanados
Hierbas frescas como cilantro, menta, albahaca.

Marina el tofu. Pon el aceite, el vinagre, la miel, la salsa de soja y las especias Da Lat en un tazón grande y bate para combinar. Seque las rodajas de tofu con un paño de cocina y póngalas en la marinada. Voltee suavemente las rebanadas para que todos los lados queden cubiertos con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

Prepare las zanahorias en escabeche. Coloque las zanahorias en un recipiente no reactivo, agregue 1 cucharadita de azúcar y sal , revuelva para mezclar. Reserva hasta que las zanahorias brillen y el azúcar y la sal se disuelvan, al menos 10 minutos y hasta una hora.

Deje correr agua fría en el recipiente y use la mano para agitar las zanahorias durante un minuto. Escurrir en un colador de malla fina. Limpia el recipiente. Transfiera las zanahorias al centro de un paño de cocina limpio, junte los bordes y exprima las zanahorias para eliminar el exceso de humedad.

Ponga vinagre de arroz y el ¼ de taza de azúcar restante en el tazón y agregue ½ taza de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las zanahorias y revuelva para combinar. Déjelo a temperatura ambiente o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador si no lo usa de inmediato.

Prepare la salsa de mayonesa. Coloque la mayonesa, las hojuelas de chile siciliano y el vinagre de arroz en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave y combinado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

cocinar el tofu

A la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio y unta con aceite. Coloca el tofu
rebanadas directamente en la parrilla y cocine cada lado hasta que se vean las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

En la estufa: Ponga una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue las rodajas de tofu a la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Armar los sándwiches Cortar los panecillos o trozos de baguette a lo largo (dejando un
bisagra pequeña) y abrirlos como libros; unte un poco de salsa mayonesa a cada lado. Llene los sándwiches con dos o tres trozos de tofu cubiertos con algunas zanahorias encurtidas, pepinos en rodajas y hierbas frescas. Servir inmediatamente.