Arbusto de manzana especiado Baharat

Rinde aproximadamente 2½ tazas.

Los arbustos son vinagres para beber con infusión de frutas que se elaboran y disfrutan en el Medio Oriente desde la antigüedad. Ácidos y refrescantes, son deliciosos mezclados con agua con gas o utilizados en cócteles.

4 tazas de manzanas picadas*
4 a 5 frambuesas rojas congeladas, opcional*
¾ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2½ tazas de vinagre de sidra crudo
1 cucharada de Bazar Baharat

Coloque las manzanas, las frambuesas, el azúcar y la sal en un tazón grande; revuelva suavemente para cubrir la fruta con el azúcar. Reserva durante al menos una hora, revolviendo las manzanas una o dos veces.

Transfiera la fruta y los jugos acumulados a un frasco grande; agregue el vinagre. Tapa bien y guarda el frasco en el frigorífico durante dos o tres días. (Agite suavemente el frasco una o dos veces al día). Al cuarto día, abra el frasco y agregue Bazaar Baharat . Remueve, tapa y regresa al refrigerador por un día más.

Colar con una gasa, reservar el líquido y desechar la fruta. Decanta el arbusto en un frasco limpio, tápalo y guárdalo en el refrigerador.

* De dos o tres manzanas grandes, con piel. Las frambuesas se agregan para darle color y no son esenciales para el sabor del arbusto.