Mezze de zanahoria Baharat

Rinde aproximadamente 3 tazas.

Los alegres sabores de Bazaar Baharat , jengibre y chiles picantes complementan la suave dulzura de las zanahorias cocidas en este plato, y una cobertura crujiente de sésamo y almendras agrega una textura contrastante. Prepare la ensalada unas horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva con galletas saladas o pita.

Para la ensalada:
2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1½”
2½ cucharaditas de Bazar Baharat
¾ cucharadita de jengibre molido
¾ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de hojuelas de chile siciliano , desmenuzadas
¼ cucharadita de cayena molida
1 cucharadita de pasta de tomate
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Jugo de limón recién exprimido, al gusto.
Sal marina y pimienta negra , al gusto

Para la cobertura:
3 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas y picadas
3 cucharadas de semillas de sésamo , ligeramente tostadas
2 cucharadas de semillas de cilantro , tostadas y trituradas
Una pizca de sal en escamas

Coloque las zanahorias en una cacerola grande y pesada y agregue suficiente agua para cubrirlas. Coloque la sartén a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y fáciles de triturar, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Haga la cobertura mezclando los ingredientes. Dejar de lado.

Escurre las zanahorias y luego devuélvelas a la cacerola. Coloca la sartén a fuego lento para secar más las zanahorias, aproximadamente 30 segundos. Apaga el fuego. Triture las zanahorias en trozos grandes con un tenedor o un machacador de patatas. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Pruebe y agregue más sal o jugo de limón, si es necesario.

Justo antes de servir, espolvoree abundantemente con cobertura de almendras y sésamo.