Cazuela de Maíz de la Tía con Sal Agridulce

Sirve de 6 a 8 personas como acompañamiento.

Esta es nuestra versión desde cero de una cazuela de maíz retro. En el Medio Oeste a menudo se le llama "pudín de maíz", pero es más como una mezcla de pan de maíz y quiche. Después de hornear, decore abundantemente con Sal Agridulce para realzar el sabor y el contraste de color. ¡Excelente como guarnición para una barbacoa!

1/4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina de maíz
1 1/2 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de cayena
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
2 huevos
3/4 taza de crema agria
2/3 taza de leche
Bolsa de 1 libra de granos de maíz congelados, descongelados
2 cucharadas de jalapeño picado
1 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
Sal Agridulce, para decorar

Precaliente el horno a 350° F. Engrase un molde para pasteles o una cacerola de 9 pulgadas.

Coloque la harina, la harina de maíz, la sal, el azúcar, el comino y la cayena en un tazón pequeño y revuelva para combinar.

Coloque la mantequilla y la cebolla en una sartén pequeña a fuego medio-alto y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Apaga el fuego.

Coloque los huevos, la leche y la crema agria en un tazón grande y bata hasta que estén completamente combinados. Agrega el maíz, el jalapeño y el queso Jack; revuelva juntos. Agregue la mezcla de harina y las cebollas salteadas, luego use movimientos fuertes y rápidos para incorporarlas a la mezcla de maíz.

Saque la mezcla de maíz del tazón y viértala en el molde para pasteles o cacerola preparada y extiéndala uniformemente hasta los bordes del molde. Espolvorea el queso parmesano por encima y transfiere la sartén al horno. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto. Dejar enfriar durante 10 minutos.

Espolvorea generosamente Sal Agridulce por encima. Servir tibio o a temperatura ambiente.